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　　做法：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍(pāi )裂(liè )一(yī )小块姜，热(rè )锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六(liù )成热(rè )下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他(tā )材料，武火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火煲一(yī )个半(bàn )小时(shí )，下盐调味即(jí )可品尝。