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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn )，放两勺(sháo )油(yóu )，待(dài )油六成(chéng )热(rè )下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的(de )鲫鱼(yú )和(hé )其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。