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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡，生(shēng )姜切(qiē )片(piàn )，葱(cōng )切成段(duàn )。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加(jiā )入(rù )生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候加(jiā )入(rù )盐，翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖。