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　　做(zuò )法：洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜(jiāng )，热(rè )锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待油(yóu )六成热下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入(rù )煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其他材(cái )料(liào )，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转中小火煲一(yī )个半小时(shí )，下盐调味即(jí )可品尝。