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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺(sháo )油(yóu )，待油六成热(rè )下鱼(yú )，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水，放入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味即可品(pǐn )尝。