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和平(píng )饭店的(de )中餐(cān )菜谱(pǔ )主(zhǔ )要(yào )有:清炒虾仁 , 水(shuǐ )晶河虾仁 , 香酥鸭 , 片(piàn )皮鸭(yā ) , 松子(zǐ )桂(guì )鱼 , 蟹粉豆腐(fǔ )煲 , 本(běn )帮鳝(shàn )丝 , 上海油爆虾 , 申城熏(xūn )鲳(chāng )鱼 , 上海特色海蜇(zhē )头等等