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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮(huái )山和薏(yì )米(mǐ )。用清(qīng )水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待油六成热(rè )下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材(cái )料(liào )，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下(xià )盐调(diào )味即(jí )可品(pǐn )尝(cháng )。