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　　做法(fǎ )：春笋切(qiē )成片(piàn )后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸(jìn )泡(pào )，生姜切片，葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放(fàng )入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入(rù )生抽(chōu )、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )，加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大(dà )火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅(guō )盖(gài )焖。