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　　做法：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一(yī )遍(biàn )，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其(qí )他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时，下(xià )盐(yán )调味即可(kě )品(pǐn )尝。