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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮(huái )山(shān )和(hé )薏米(mǐ )。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下(xià )鱼(yú )，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时，下盐调味(wèi )即可(kě )品尝。