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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮(huái )山(shān )和薏米(mǐ )。用(yòng )清(qīng )水把陈(chén )皮泡(pào )软，拍(pāi )裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍(biàn )，放两(liǎng )勺(sháo )油，待(dài )油六成热(rè )下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放(fàng )入(rù )煎煮好的(de )鲫(jì )鱼和其(qí )他(tā )材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝(cháng )。