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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和(hé )薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍，放两勺油(yóu )，待油六成(chéng )热(rè )下鱼，煎(jiān )至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水，放(fàng )入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时(shí )，下盐调(diào )味即(jí )可品尝(cháng )。