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　　做法：春笋切成(chéng )片后(hòu )加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段(duàn )。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟(zhōng )左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春(chūn )笋(sǔn )，盖(gài )上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的(de )时(shí )候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。