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　　做法：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫(jì )鱼(yú )，洗净(jìng )淮(huái )山和薏(yì )米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待油六成热(rè )下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料(liào )，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一(yī )个半小(xiǎo )时，下盐(yán )调味即(jí )可品(pǐn )尝。