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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水(shuǐ )浸(jìn )泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺油(yóu )，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀，加入(rù )少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后(hòu )转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加入盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍(shāo )收(shōu )汁时(shí )盖上(shàng )锅盖焖。